Jak si vyrobit špičkové espresso


Používám svůj tříletý 1 šálkový sporák „mokka“ nebo espresso. Principy jsou stejné pro jakoukoli velikost / značku mokky.

Naplňte vodní resivoir vodou POD pojistným ventilem. Zjistil jsem, že to nezáleží na tom, kromě snížení celkové doby vaření

Použijte tu nejlepší kávu, jakou si můžete dovolit. Jedná se o kolumbijský svobodný původ pečený po silnici ode mne v jižním Melbourne.

Používám kuchyňskou lžíci k odměření zhruba 8–10 gramů fazolí.

Rozemlete si fazole na poslední chvíli. Používám ruční frézku na kuželové frézy Hario Slim, 2–3 kliknutí od nejjemnějšího nastavení. Pokud jste předem připraveni, jděte na mletí espressa.

Vysypte mletou kávu do filtračního koše.

Klepnutím na trychtýř na lavičce jej rovnoměrně rozložíte. Poté vyrovnejte kávu zadní částí nože nebo něčím plochým, aby to vypadalo jako na obrázku.

Nyní. Tady je moje tajemství důsledného vaření. Jemně utlumím kávu na dokonale rovný povrch pomocí uzávěru láhve. Účelem je jemně zhutnit kávu, aby se rovnoměrně extrahovala.

Jak by to mělo vypadat. POZOR. Pokud silně zatlačíte, vyfouknete tlakový ventil nebo ztratíte část těla ...

Předehřejte svůj duralex.

Horní část pevně přišroubujte. Umístěte mokku na zdroj tepla. Dbejte na to, aby plastová rukojeť byla mimo dosah tepla. NIKDY neopouštějte kamna, kávu budete mít za méně než 1 minutu!

Jakmile uvidíte kávu, sundejte mokku z ohně. Krátce jej můžete znovu nasadit, abyste získali trochu větší tlak, pokud to budete potřebovat.

Ihned podávejte do předehřátého šálku

Užívat si! Tady mám 17 ml extrahované kávy - spíš jako „ristretto“. Takhle raději piju kávu, ale mokku můžete nechat déle na horku, abyste získali delší záběr.


Podívejte se na video: Jak si vyrobit sliz


Předchozí Článek

Jak péct sendvičový pšeničný chléb jako šampión

Následující Článek

Jak si vyrobit svíčku zedník jar