Jak vařit sicilské těstoviny s brokolicí

Brokolici umyjte a nakrájejte

Vařte je ve vroucí osolené vodě

Nakrájejte cibuli a červené pálivé chilli papričky (podle vašeho vkusu, ale sicilská kuchyně není příliš horká)

Smažte cibuli, chilli papričky a ančovičky na extra panenském olivovém oleji, dokud cibule nezozlatne

Vezměte brokolici z vody a přidejte ji k cibuli. Vodu si nechte na později.

Přidejte rozinky.

Brokolici vařte se smaženou cibulkou po dobu 5 minut a míchejte je, dokud nedosáhnou krémové struktury.

Vařte těstoviny ve vodě brokolice.

Vložte strouhanku do malého hrnce ...

... a přípitek, dokud se barva nezmění na jemnou hnědou (v sicilštině se tomu říká „muddicata“)

Přidejte těstoviny na brokolici s trochou šálku vody na vaření. Přidejte strouhaný „pecorino“ (ovčí sýr), vařte ho několik minut za stálého míchání, dokud není struktura omáčky krémová.

Na vrch rozložíme opečenou strouhanku a podáváme