Jak si vyrobit hovězí Jerky (Biltong) v jihoafrickém stylu


Jděte dolů k místním řezníkům a získejte tak hovězí maso, které ráda používám kýtu, přimějte ho, aby vám ho nakrájel proti zrnu a nechal tuk na (můžete si ho vzít později) Dodává na chuti chuti

Vezměte si hovězí maso domů a nechte ho asi hodinu sedět

Nyní posypte trochu kamenné soli do skleněné nebo plastové misky a poté navrstvte hovězí maso a mezi každou vrstvu vložte kamennou sůl méně zde je více, protože bude sedět hodinu

Na počkání si připravte koření, počínaje jamkami koriandru 15g

Rád používám mlýnek na kávu k mletí mých koření, takže je jen na vás, jak chcete mlít své

Poté, co jste to uzemnili

Další je váš smíšený pepř

Rozemlejte to na 5-10 g podle vaší chuti

Rád používám slané vločky pro tuto část, kamenná sůl funguje stejně dobře +/- 25 g

Získejte trochu cukru 2-4 g

Jakékoli koření, které máte rádi +/- 25 g

Smíchejte to dohromady, to, co nepoužíváte, můžete vždy uložit až příště

Je vidět, že kamenná sůl vytahuje vlhkost

Připravte si masovou koupel, vezměte 25 lm worcesterové omáčky

25 ml

500 ml hnědého octa

250 ml teplé vody

Používám tento vysoušeč vzduchu, který funguje skvěle a může je získat na eBay levně

Masovou koupel promíchejte

Škrábání soli

21

Ponořte maso do masové lázně

22

Posypte koření znovu méně, tím více ho vtlačte do masa

23

Nakrájejte část svého hovězího masa na proužky a použijte různé koření, česnek, chladný, kari prášek, cokoli, co se vám líbí, ale jen posypte

24

Umístěte do sušičky

25

Ujistěte se, že máte mezi masou mezery pro proudění vzduchu

26

Následujícího rána obraťte své maso

27

Začíná to vypadat dobře

28

Po 24 hodinách se mi líbí moje mokrá a mastná dovolená déle, aby sušička chutnala každý den, dokud si nemyslíte, že je dostatečně suchá pro váš vkus, udržujte ji uzavřenou v lednici a vychutnejte si pivo


Podívejte se na video: Jak chutná jerky z nejdražšího hovězího na světě?


Předchozí Článek

Jak péct sendvičový pšeničný chléb jako šampión

Následující Článek

Jak si vyrobit svíčku zedník jar