Jak upéct mooncakes pro tradiční rybí panenky

Tento recept poskytuje asi 100 Mooncakes Dainty Fish Doll, takže pokud chcete udělat menší množství, proporcionálně snižte přísady.

Nejprve nalijte 750 g zlatého sirupu do nádoby s víkem.

Odměřte 300 g PEANUTOVÉHO OLEJE do misky.

Nalijte arašídový olej do zlatého sirupu.

Poté přidejte 1 lžíci alkalické vody (louhová voda).

Následuje 2 lžíce univerzální mouky.

Míchejte špachtlí, dokud se dobře nespojí.

Zakryjte víkem. Odložte přes noc.

Ve velké misce smíchejte prosetou mouku, pražená melounová semínka a bílý sezam.

Nalijte směs zlatého sirupu.

Smíchejte špachtlí.

Míchejte, dokud nejsou dobře spojeny, aby vzniklo MĚKKÉ těsto. Těsto nepřemíchejte.

Zakryjte a nechte 2 hodiny odpočívat.

Připravte si kuřecí nit, bílé sezamové semínko a formu měsíčního koláče ve tvaru ryby, které jsou potřebné k výrobě měsíčních koláčů.

Pomocí štětce dobře poprášte formu na měsíční koláč ve tvaru ryby trochou mouky.

Rozdělte těsto na 20 g kousky. Každé těsto vytvarujte do koule.

Naplňte střed každého těsta trochou kuřecí nitě.

Pak se vraťte zpět do koule. Ozdobte měsíční koláč umístěním sezamových semínek do středu formy.

Těsto vtlačte do formy mooncake.

Jemně poklepejte, abyste odformovali.

Uspořádejte do plechu na pečení.

Pečte v předehřáté troubě na 190 stupňů C (375 stupňů F) po dobu 10 minut.

Vyjměte z trouby a nechte 15 minut vychladnout na roštu.

Vrchní část po ochlazení mooncake lehce potřete rozšlehanou směsí vaječného žloutku, aby byl povrch rovnoměrnější.

Pečte znovu v troubě dalších 8 minut nebo do zlatova.

Měsíční koláče zlatohnědé rybí panenky nechte úplně vychladnout. A máte hotovo!

Skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Může být uchováván až týdny, pokud je po upečení dostatečně suchý.

Před podáváním počkejte 1 až 2 dny, než pokožka měsíčních koláčů zjemní a leskne se.

Tyto měsíční koláče z rybích panenek jsou zvenčí trochu křupavé a uvnitř měkké, ale přesto chutné s plněnou lahodnou kuřecí nití. Tak si užívejte!