Jak upéct vánoční chléb pandoro z Verony 🇮🇹

Tento recept je určen pro 2 standardní briošky. Čekací doba 5-6 hodin na nátisk

Toto je forma, kterou jsem použil. Standardní pekáč na briošku

Připravte si všechny ingredience. Částečně budete používat ve 3 fázích

Fáze 1: vložte 1 žloutek. Přidejte 2 nasypané lžíce mouky

Přidejte 1/2 lžičky nebo 1 lžičku cukru

Přidejte suché droždí nebo jakýkoli droždí, které používáte. (8 g)

Přidejte vodu 2-3 lžíce

Jednu hodinu poté. Konec 1. etapy

Zakryjte a nechejte kynout na dvojnásobek své velikosti asi 2 hodiny

Fáze 2: vložte 3 nebo 4 žloutky do volně stojícího mixéru. Nebo ručně. jsem líný

Přidejte I / 2 cukru

Přidejte máslo

Zbytek vody

Přidejte droždí. Směs

Zamíchejte a přidejte 1/2 zbývající mouky

Lepivé husté těsto

Vytvořte kuličkový potah a nechte ho ještě 2 hodiny stoupat, dokud se nezdvojnásobí jeho velikost

To je to, co zbylo pro třetí fázi

2 hodiny po. Vydlabejte těsto a vložte do mixéru.

Přidejte kůru, žloutky a jedno vejce, zbytek cukru. Promíchejte a přidejte mouku 2-3krát. Pokud je těsto suché, přidejte 1 polévkovou lžíci vody nebo můžete b 2

Pečeme 30 při 375 / 180C

Pečte 30 minut v předehřáté troubě 180C

Řez vodorovně. Vložil jsem koláčový kruh, který mi pomohl rozřezat ho na stejné plátky. Pokud nemáte, vytvořte kruh z lepenky. Výška, která se vám líbí

Jen obyčejný meruňkový džem.

V mikrovlnné troubě 30 sekund

Opečte všechny kousky

Dejte je dohromady

Poprášíme moučkovým cukrem

Mascarpone krémová

Vystřihněte několik hvězd v odříznuté kopuli briošky

Vytvořte vrchol stromu mascarpone krytem s nějakým džemem. Přidejte hvězdičky a celé to znovu poprášte moučkovým cukrem.

Těsně před podáváním můžete poprášit moučkovým cukrem