Jak napařovat mléko


Začněte s velmi studeným plnotučným mlékem. Čím je mléko chladnější, tím více pěny vytvoříte, protože prodloužíte dobu, kterou můžete napařovat.

Tuk a bílkoviny jsou v kvalitě pěny opravdu důležité, takže plnotučné mléko je ideální pro vaření v páře. Pokud chcete použít sóju nebo mandle, budete muset mléko více provzdušňovat.

Nejprve zapněte stroj. Jakmile dosáhne teploty, vypusťte z parní trysky veškerou kondenzovanou vodu zapnutím a vypnutím páry na pouhou sekundu. Nechcete, aby voda ředila mléko.

Dále nalepte hůlku těsně pod povrch mléka a zapněte ji. Nechte hůlku „dýchat“ v mléce a při zahřívání začleňte malé množství vzduchu.

Hůlka by měla vstoupit do mléka pod úhlem 60 stupňů, aby mléko cirkulovalo kolem džbánu.

Cirkulace mléka je důležitá pro rovnoměrné rozložení vzduchových bublin a pro zajištění, že mají podobnou malou velikost.

Než mléko dosáhne 90 ° F, budete chtít začlenit veškerý svůj vzduch. Pokud byste po této teplotě pokračovali v provzdušňování, začaly by se vám vytvářet velké pěnové bubliny, které nejsou ideální.

Jakmile se dostanete na 90 ° F, zahraďte hůlku hlouběji pod mléko, aby už nesyčela. Pokračujte v zahřívání, dokud mléko nedosáhne přibližně 135 ° F.

Poté klepněte na džbán na pultu a uvolněte všechny velké vzduchové bubliny. Nyní promíchejte mléko a pěnu po dobu 10-30 sekund, aby se pěna rovnoměrně promíchala do mléka.

Nyní si můžete nalít do kávy nebo espressa a užít si dokonalou, krásnou pěnu!


Podívejte se na video: Jak vyrobit ovoce čerstvý krémový dort. recept. měkký vanilkový piškotový dort


Předchozí Článek

Jak péct sendvičový pšeničný chléb jako šampión

Následující Článek

Jak si vyrobit svíčku zedník jar