Jak vyrobit čokoládovou skořápku se šlehačkou ganache


Vyfoukněte balónky na asi 3–4 „napříč. 5“ balónky se těžší vyhodí do vzduchu, zvažte použití nějaké vzduchové pumpy. Přidání spreje na vaření může při vyjímání z čokolády pomoci, ale je volitelné.

Rozpusťte roztavenou čokoládu ve dvojitém kotli nebo v ohřívací misce. Nenechávejte jej příliš horký, jinak bude příliš silný na namáčení.

Ponořte balónky do poloviny do taveniny. Pokud se čokoláda zdá být řídká, ponořte ji podruhé. Opatrně položte na podnos vyložený voskovým papírem.

Nenechávejte balón v čokoládě příliš dlouho, jinak dojde k výbuchu.

Jakmile je podnos plný, vložte jej okamžitě do chladničky, abyste pomohli s nastavením. Nechte je alespoň hodinu vychladnout, nejlépe přes noc.

Jakmile skořápky úplně ztvrdnou, vystrčte do balónku díru a pomalu vypouštějte vzduch z balónu. Opatrně vytáhněte balón z pláště.

Pro ganache vložte čokoládové lupínky do žáruvzdorné misky. V hrnci postupně zahřejte silnou smetanu, dokud nezačne vařit.

Nalijte smetanu na hranolky a nechte ji 5 minut odstát. Poté směs pomalu míchejte, dokud se nestane hladkou ganache. Umístěte jej alespoň na 30 minut do chladničky.

Vyjměte ganache z ledničky a pomocí šlehače / elektrického mixéru začněte ganache šlehat. Ganache bude světlejší barvy a získá konzistenci pěny.

Pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku naplňte skořápky šlehačkou ganache. Ozdobte, jak chcete, a podávejte chlazené! Skladujte v mrazničce.

Seznam vizuálních přísad pro referenci.


Podívejte se na video: How to Make Chocolate Lace Cake Wraps


Předchozí Článek

Jak si vyrobit hranolky ze sladkých brambor s česnekem + bylinkami

Následující Článek

Jak zabránit pádu zipu