Jak připravit rizoto z ořešáku za 15 minut

můj kuchařský přítel žije ve vesnici mimo Florencii a nakupuje olivový olej od mých příbuzných, kteří stále žijí v jednom z domovů předků rodin. Věž je z 11. století ... fuj!

Oloupejte ořešák. Nakrájejte ho na kostky a odložte stranou.

Tenkou šalotku nakrájejte na tenké plátky

Oloupejte a nakrájejte 1 palec kousku zázvoru a jemně ho nakrájejte.

Odložte to všechno stranou.

Odměřte 1 šálek rýže arborio a lžičku šafránu. V hrnci zahřejte 1 lžíce olivového oleje, vířte jím tak, aby dno hrnce bylo pokryto olejem.

Když je olej horký, vhoďte do něj zázvor a šalotku nebo česnek.

Vše kolem míchejte, dokud šalotka není průsvitná a nezačne hnědnout.

Přidejte opečený rozdrobený šafrán.

Přidejte kostku dýně na kostky.

Zamíchejte, aby byl potažen šafránem, zázvorem a šalotkou. Přidejte rýži arborio a míchejte ji, dokud není horká na dotek.

Do směsi v hrnci nalijte 2 šálky vody.

Přiveďte to k varu, poté přikryjte hrnec a úplně snižte teplotu

Nechte vše vařit asi 14 minut. Do té doby by měla být voda absorbována. Poprvé rýži promíchejte a poté přidejte asi 1/2 šálku strouhaného parmezánu.

Zkontrolujte sůl a poté ji vložte do jednotlivých misek. A připravte se na balzamikový ocet.

Oholejte si každou porci trochu stárnoucího parmezánu.

Potom přes to trochu pokapejte starým balzamikem.

Naservírujte to a florentská večeře je na stole.